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YUZU-AN SHIRATAMA


YUZU-AN SHIRATAMA
Difficulté
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Portions Temps de Préparation
4 personnes 30 minutes
Temps de Cuisson Temps d'Attente
10 minutes 1 à 2 heures
Ingrédients
Yuzu-an
personnes
Instructions
  1. Préparez le yuzu-an : mélangez le shiro-koshi-an et les zestes de yuzu confit. Laissez reposer 1 à 2 heures.
  2. Mettez le shiratamako dans un autre bol, incorporez-y l’eau peu à peu en écrasant les granulés de shiratamako avec les doigts pour obtenir une pâte tendre et lisse.
  3. Formez des petites boulettes de 2 cm de diamètre avec la pâte. Jetez-les dans l’eau bouillante et faites-les cuire jusqu’à ce qu’elles flottent en surface.
  4. Plongez-les dans l’eau froide et égouttez-les
  5. Servez avec le yuzu-an.
Notes

*zestes de yuzu confit

mars/2025


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