YUZU-AN SHIRATAMA
Ingrédients
- 100 g de farine de riz gluant “shiratamako”
- 100 ml d' eau
Yuzu-an
- 200 g de shiro-koshi-an (purée de haricot blanc)
- 1 c.s de zestes de yuzu confit hachés*
personnes
Instructions
- Préparez le yuzu-an : mélangez le shiro-koshi-an et les zestes de yuzu confit. Laissez reposer 1 à 2 heures.
- Mettez le shiratamako dans un autre bol, incorporez-y l’eau peu à peu en écrasant les granulés de shiratamako avec les doigts pour obtenir une pâte tendre et lisse.
- Formez des petites boulettes de 2 cm de diamètre avec la pâte. Jetez-les dans l’eau bouillante et faites-les cuire jusqu’à ce qu’elles flottent en surface.
- Plongez-les dans l’eau froide et égouttez-les
- Servez avec le yuzu-an.
Notes
*zestes de yuzu confit
