YUZU-KOSHO (MÉLANGE DE PIMENT VERT ET DE ZESTE D’AGRUME “YUZU“)

C’est un condiment piquant, qui est fait de peau du yuzu râpé. Il y a deux sortes du yuzu-kosho:
– le yuzu-kosho vert, qui est composé de peau d’yuzu vert et de piment vert
– le yuzu-kosho orange, qui est composé de peau jaune et de piment rouge.

On l’utilise pour la fondue japonaise, le plat de nouilles d’udon, sinon on l’ajoute le plats de poisson, et de viande comme “yakumi”.