HARICOT BLANC (SHIRO-INGEN)

Le haricot blanc existe aussi au Japon. Il est originaire d’Amérique centrale et d’Amérique latine, et il a été importé au Japon au 17ème siècle par un bonze nommé Inguen. C’est d’ailleurs le nom que l’on donne à ce haricot au Japon : « inguen ».

Au japon, il y a deux sortes représentatives de haricot blanc : le TEBÔ-MAME, et le DAIFUKU-MAME. Il existe encore le SHIRAHANA-MAME, qui a presque le même goût et le même usage qu’eux, mais qui n’est pas de la même famille.