RÂYU (HUILE DE SÉSAME PIMENTÉE)

C’est un condiment à base d’huile de sésame et de piment. On l’utilise pour la cuisine chinoise, mais plus particulièrement au Japon pour les gyôza (les raviolis japonais). En Chine, normalement, on ne l’utilise pas pour les raviolis…
Même si c’est un condiment chinois, son histoire n’est pas très longue : on dit qu’il est né il y a 400 ans, après que le piment a été découvert et importé en Chine.