YUDE-AZUKI (HARICOTS AZUKI SUCRÉS)
Instructions
- Lavez les haricots azuki et mettez-les dans une casserole avec de l’eau (le niveau d’eau doit être un peu plus haut que les haricots). Portez à ébullition et faites cuire une trentaine de minutes. Ajoutez de l’eau de temps en temps pour que les haricots restent immergés. Une fois les haricots gonflés et leur peau tendue, éteignez le feu et jetez l’eau de cuisson.
- Mettez de nouveau de l’eau (4 à 5 fois le volume des haricots). Portez à ébullition et faites cuire à feu doux en écumant jusqu’à ce que les haricots soient tendre sans qu’ils n’éclatent (environ 1 heure). Ajoutez de l’eau si le niveau baisse trop.
- Mélangez-y le sucre et le sel. Continuez à cuire pour réduire le jus de cuisson.
