AN-DANGO
Ingrédients
Dango
- 200 g de farine de riz “jôshinko”
- 170 ml d' eau chaude
Shiro-an
- 200 g de shiro-koshi-an (purée de haricot blanc)
- 40 ml d' eau
Matcha-an
- 200 g de shiro-koshi-an (purée de haricot blanc)
- 40 ml d' eau
- 1 c.c. de matcha (poudre de thé vert)
- 1 c.c. de sucre
- 1 et 1/2 c.c. d' eau tiède
Portions: personnes
Instructions
- Préparez le dango. Dans un bol, mettez le jôshinko et versez de l’eau chaude en mélangeant avec une spatule. Une fois refroidi, pétrissez-le avec la main et divisez en petits morceaux.
- Sur un tissu de coton mouillé étalé dans une marmite à vapeur disposez les morceaux de pâte de jôshinko et faites cuire à feu vif pendant 40 min environ.
- Sortez-les de la marmite et pétrissez bien avec la main jusqu’à ce qu’ils soient tendres, lisses et homogènes. Réunissez les morceaux pour former une seule boule et aplatissez-la. Mettez-la dans un bol et faites refroidir à l’eau courante.
- Pétrissez à nouveau à la main et formez un cylindre. Divisez la pâte en 32 parts égales.
- Formez des petites boules et mettez-les sur des pics à brochette.
