ANKÔ NO KARA-AGE

ANKÔ NO KARA-AGE (LOTTE FRIT)

Difficulté

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• Platshusai (plat principal)
• Cuisinefrire

Portions	Temps de Préparation
4 personnes	30 minutes

Temps de Cuisson	Temps d'Attente
5 minutes	10 à 15 minutes

Portions Temps de Préparation 4 personnes 30 minutes

Temps de Cuisson Temps d'Attente 5 minutes 10 à 15 minutes

ANKÔ NO KARA-AGE (LOTTE FRIT) Difficulté Print Recipe Platshusai (plat principal) Cuisinefrire Portions Temps de Préparation 4 personnes 30 minutes Temps de Cuisson Temps d'Attente 5 minutes 10 à 15 minutes Portions Temps de Préparation 4 personnes 30 minutes Temps de Cuisson Temps d'Attente 5 minutes 10 à 15 minutes

Ingrédients

• 400 g de lotte (sans arêtes)
• sel

Marinade

• 1,5 c.s. de saké de cuisine
• 1,5 c.s. de mirin
• 1,5 c.s. de ikura no shoyu-zuké (œufs de saumon marinés à la sauce soja)

• 1 c.c. de gingembre finement râpé
• 1 c.c. d' ail inement râpé
• sel
• poivre
• 1/2 verre de fécule de pomme de terre
• huile végétale pour friture
• citron coupé en quartiers

Portions: personnes

Instructions

1. Nettoyez la lotte (enlevez notamment la partie gluante) et coupez-la en morceaux. Salez et laissez reposer une dizaine de minutes. Essuyez l’humidité avec du papier absorbant.
2. Dans un saladier, mélangez les ingrédients de la marinade. Marinez-y les morceaux de poisson pendant 10 à 15 minutes.
3. Egouttez et essuyez-les avec du papier absorbant. Poudrez-les de la fécule.
4. Faites-les frire dans l’huile chauffée à 180°C, 3 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés (faites attention à la panure de fécule qui décolle facilement).
5. Servez avec des quartiers de citron.