BUDÔ DAIFUKU
Ingrédients
- 8 grands raisins blancs
- 240 g de shiro-koshi-an (purée de haricot blanc)
- 100 g de farine de riz gluant “shiratamako”
- 140 ml d' eau
- 60 g de sucre
- une pincée de sel
- fécule de pomme de terre
Portions: pièces
Instructions
- Divisez le shiro-koshi-an en 8 parts et enrobez-en les raisins un par un pour former 8 boulettes.
- Mettez le shiratama-ko dans un bol en inox et incorporez-y peu à peu l’eau en écrasant les grumeaux avec les doigts.
- Placez la préparation 2 (avec le bol, couvert de papier aluminium) dans une marmite à vapeur chauffée. Faites cuire à feu moyen pendant 15 minutes jusqu’à ce que la préparation fige légèrement.
- Eteignez le feu et sortez le bol. Ajoutez peu à peu le sucre en travaillant pour obtenir une pâte lisse et tendre.
- Etalez la fécule dans un récipient plat et posez-y la pâte. Divisez la pâte en 8 parts. Saupoudrez chaque boule de fécule.
- Prenez une part de pâte dans vos mains farinées et enrobez-en une boulette façonnée à l’étape 1. Formez 8 boules au total.
