cuisine-japonaise.com

GOMA-DOFU


GOMA-DOFU
Difficulté
Print Recipe
Portions Temps de Préparation
4 personnes 20 minutes
Temps de Cuisson Temps d'Attente
15 à 20 minutes 2 heures
Portions Temps de Préparation
4 personnes 20 minutes
Temps de Cuisson Temps d'Attente
15 à 20 minutes 2 heures
GOMA-DOFU
Difficulté
Print Recipe
Portions Temps de Préparation
4 personnes 20 minutes
Temps de Cuisson Temps d'Attente
15 à 20 minutes 2 heures
Portions Temps de Préparation
4 personnes 20 minutes
Temps de Cuisson Temps d'Attente
15 à 20 minutes 2 heures
Instructions
  1. Dans un bol, mélangez le kuzu-ko (réduisez-le en poudre si nécessaire) avec le dashi.
  2. Dans un autre bol, mélangez la pâte de sésame avec un peu de sel. Ajoutez-y peu à peu le mélange 1. Versez cette préparation dans une casserole en la filtrant avec un tamis fin.
  3. Chauffez la casserole à feu moyen en remuant avec une spatule jusqu’à ce qu’elle devienne collante. Baissez le feu et continuez à travailler encore une quinzaine de minutes (jusqu’à ce que la texture soit proche de celle de la crème pâtissière).
  4. Répartissez la pâte dans des tasses à saké (ou des petits ramequins) humectées et secouez-les (pour faire sortir des bulles d’air de la pâte et pour égaliser la surface).
  5. Collez directement du film alimentaire sur la surface. Laissez-les tiédir puis placez-les dans le réfrigérateur.
  6. Retirez le film et servez avec du wasabi et de la sauce soja.

janvier/2023


Haut de page

s