JANVIER 2023
MENU DU MOIS
- OWARI NO ZÔNI (ZONI DE LA REGION DE OWARI)
- HOTATE NO WAFÛ CARPACCIO (CARPACCIO DE NOIX DE COQUILLE SAINT-JACQUES SAUCE JAPONAISE AU YUZU)
- SAKE NO SAIKYÔ-MISO-ZUKE-YAKI (SAUMON MARINE AU MISO DE KYOTO ET GRILLE)
- GOMA-DOFU
あけましておめでとうございます！ Akemashite omedeto gozaimasu!
Le zoni de ce mois de janvier est un zoni simple, composé uniquement de mochi et de légume feuille.
Pensez-vous que j’ai réduit la quantité d’ingrédients pour faire des économies dans cette période de hausse de prix ?
Eh bien non, rassurez-vous ! Le zoni que je vous présente aujourd’hui est en fait la recette zoni la plus sobre du Japon, traditionnelle de la région d’Owari, située à proximité de la ville de Nagoya dans la préfecture d’Aichi.
La région d’Owari est le berceau d’ODA Nobunaga, de TOYOTOMI Hideyoshi et de TOKUGAWA Ieyasu, seigneurs qui ont régné sur la région pendant l’ère féodale « Sengoku », vers 1600 après J. -C. Ce zoni aurait vu le jour à l’époque de Ieyasu, qui aimait particulièrement la simplicité.
Il s’agit certes d’une recette très simplifiée, mais qui met en valeur toutes les saveurs du mochi.
Bon appétit !
GÂTEAU DU MOIS
Pour ce début d’année, je vous propose une gelée au saké.
Cela peut être une idée s’il vous reste un fond de saké des fêtes de fin d’année ?
Vous pouvez accompagner ce dessert avec de la confiture, de la compote ou encore des fruits frais.
À consommer avec modération pour les personnes sensibles à l’alcool !
