GOMA-SEMBEI
Ingrédients
Pâte de sembei
- 170 g de farine de blé
- 10 g de farine de riz “jôshinko”
- 25 g de graines de sésame noir grillées
- 25 g de graines de sésame blanc grillées
- 40 g de sucre
- 1 c.c. de sel
- 70 ml d' eau tiède
- huile végétale pour friture
Portions: personnes (2 battera)
Instructions
- Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients de la pâte sauf l’eau.
- Ajoutez-y l’eau tiède petit à petit en mélangeant avec des baguettes jusqu’à obtention d’une pâte grumeleuse.
- Réunissez-la en pétrissant bien avec la main.
- Divisez la pâte en deux et formez deux cylindres de 4 cm de diamètre. Enveloppez-les avec du film plastique et laissez-les reposer dans un réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
- Coupez la pâte reposée en rondelles de 5 mm d’épaisseur. Abaissez-les au rouleau à pâtisserie sur une surface farinée et formez des disques fins. (Faites attention à ne pas écraser les grains de sésames.)
- Faites-les frire dans l’huile chauffée à 160 °C jusqu’à obtention d’une couleur dorée. Egouttez-les, posez sur du papier absorbant.
