GREEN ASPARAGUS TO KOBASHIRA NO KARASHI-MISO-AE

GREEN ASPARAGUS TO KOBASHIRA NO KARASHI-MISO-AE (SALADE D’ASPERGES VERTES ET PÉTONCLES À LA SAUCE MISO VINAIGREÉ)

Difficulté

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• Platfukusai (plat complémentaire)
• Cuisineà l'eau, mélanger

Portions	Temps de Préparation
4 personnes	20 minutes

Temps de Cuisson

5 minutes

Portions Temps de Préparation 4 personnes 20 minutes

Temps de Cuisson 5 minutes

GREEN ASPARAGUS TO KOBASHIRA NO KARASHI-MISO-AE (SALADE D’ASPERGES VERTES ET PÉTONCLES À LA SAUCE MISO VINAIGREÉ) Difficulté Print Recipe Platfukusai (plat complémentaire) Cuisineà l'eau, mélanger Portions Temps de Préparation 4 personnes 20 minutes Temps de Cuisson 5 minutes Portions Temps de Préparation 4 personnes 20 minutes Temps de Cuisson 5 minutes

Ingrédients

• 7 à 8 asperges vertes
• 150 g de pétoncles

Sauce “Karashi-su-miso”

• 1,5 c.s. de miso blanc salé
• 1 c.s. de sucre
• 1 c.s. de saké de cuisine
• 1 c.s. de vinaigre de riz
• 1 c.c. de moutarde japonaise

Portions: personnes

Instructions

1. Blanchissez les asperges dans un grand volume d’eau salée pendant 1 minute. Plongez-les dans l’eau froide et égouttez-les. Coupez-les en biais en longueurs de 3 cm.
2. Portez de l’eau à ébullition dans une petite casserole et ajoutez-y 1,5 c.s. de saké de cuisine (hors ingrédients). Blanchissez rapidement les pétoncles. Égouttez et laissez refroidir.
3. Préparez la sauce “Karashi-su-miso” : Dans une petite casserole, mélangez le miso, le sucre et le saké, puis portez à ébullition à feu doux pour laisser l’alcool s’évaporer. Eteignez le feu et laissez refroidir. Ajoutez-y le vinaigre et la moutarde.
4. Dans un saladier, mélangez les asperges, les pétoncles et la sauce.