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GREEN ASPARAGUS TO KOBASHIRA NO KARASHI-MISO-AE (SALADE D’ASPERGES VERTES ET PÉTONCLES À LA SAUCE MISO VINAIGREÉ)


GREEN ASPARAGUS TO KOBASHIRA NO KARASHI-MISO-AE (SALADE D’ASPERGES VERTES ET PÉTONCLES À LA SAUCE MISO VINAIGREÉ)
Difficulté
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Portions Temps de Préparation
4 personnes 20 minutes
Temps de Cuisson
5 minutes
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4 personnes 20 minutes
Temps de Cuisson
5 minutes
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4 personnes 20 minutes
Temps de Cuisson
5 minutes
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4 personnes 20 minutes
Temps de Cuisson
5 minutes
Ingrédients
Sauce “Karashi-su-miso”
Portions: personnes
Instructions
  1. Blanchissez les asperges dans un grand volume d’eau salée pendant 1 minute. Plongez-les dans l’eau froide et égouttez-les. Coupez-les en biais en longueurs de 3 cm.
  2. Portez de l’eau à ébullition dans une petite casserole et ajoutez-y 1,5 c.s. de saké de cuisine (hors ingrédients). Blanchissez rapidement les pétoncles. Égouttez et laissez refroidir.
  3. Préparez la sauce “Karashi-su-miso” : Dans une petite casserole, mélangez le miso, le sucre et le saké, puis portez à ébullition à feu doux pour laisser l’alcool s’évaporer. Eteignez le feu et laissez refroidir. Ajoutez-y le vinaigre et la moutarde.
  4. Dans un saladier, mélangez les asperges, les pétoncles et la sauce.

juin/2022


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