HÔRENSÔ TO MOYASHI NO OHITASHI
Ingrédients
- 200 g d' épinards
- 200 g de pousses de haricot mungo
Sauce
- 50 ml de dashi
- 2 c.s. de sauce soja
- 2 c.s de mirin
- Un peu de kezuri-gatsuo (copeaux de filet de bonite fumé et séché)
Portions: personnes
Instructions
- Dans une casserole chauffez le dashi avec la sauce de soja et le mirin et portez à ébullition. Laissez refroidir.
- Lavez les pousses de haricot mungo et ôtez les racines. Blanchissez-les un peu dans l’eau bouillante salée. Egouttez et laissez refroidir.
- Lavez les épinards et blanchissez-les dans l’eau bouillante salée. Passez sous l’eau froide et égouttez. Coupez en longueur de 5 cm.
- Mélangez les pousses de haricot mungo et les épinards. Versez la sauce dessus. Ornez de kezuri-gatsuo.
Notes
C’est un plat très simple mais qui contient beaucoup de vitamines. Il faut faire attention de ne pas trop faire cuire les épinards et le soja, sinon ils perdront toutes leurs vitamines !
