IKA TO CELERY NO SALADE, SHOGA DRESSING

IKA TO CELERY NO SALADE, SHOGA DRESSING (SALADE DE CALAMAR ET DE CÉLERI À LA SAUCE VINAIGRETTE AU GINGIMBRE)

Difficulté

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• Platfukusai (plat complémentaire), salade (ae-mono)
• Cuisinemélanger

Portions	Temps de Préparation
4 personnes	20 minutes

Temps de Cuisson

1 heure

Portions Temps de Préparation 4 personnes 20 minutes

Temps de Cuisson 1 heure

IKA TO CELERY NO SALADE, SHOGA DRESSING (SALADE DE CALAMAR ET DE CÉLERI À LA SAUCE VINAIGRETTE AU GINGIMBRE) Difficulté Print Recipe Platfukusai (plat complémentaire), salade (ae-mono) Cuisinemélanger Portions Temps de Préparation 4 personnes 20 minutes Temps de Cuisson 1 heure Portions Temps de Préparation 4 personnes 20 minutes Temps de Cuisson 1 heure

Ingrédients

• 200 g de corps de calmar très frais (ou pour sashimi)
• 2 céleris branches

Sauce salade

• 2 c.s. de sauce soja
• 4 c.s. de vinaigre de riz
• 4 c.c. de sucre
• un peu de sel
• 4 c.s. d' huile végétale
• 1 c.c. de jus de gingembre

Portions: personnes

Instructions

1. Plongez le calmar dans l’eau bouillante additionnée d’un peu de saké (hors ingrédient) et retirez-le tout de suite sans attendre la reprise de l’ébullition. Plongez-le dans l’eau froide. Essuyez l’eau et coupez en rondelles de 1 cm d’épaisseur.
2. Enlevez les feuilles de céleri et effilez si nécessaire. Coupez en biais en fines lanières.
3. Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients de la sauce. Ajoutez-y le calmar et le céleri.