KABU NO EBI-SOBORO-AN
Ingrédients
Jus de cuisson
- 650 ml de dashi
- 3 c.s. de mirin
- 3 c.s. d' usukuchi-shôyu (sauce soja claire)
- 1 c.s. de fécule de pomme de terre
- 1 c.s. d' eau pour la fécule
Portions: personnes
Instructions
- Épluchez les navets et coupez-les en quatre.
- Enlevez le boyau des crevettes à l’aide d’un cure-dent. Pour les nettoyer, mettez les crevettes dans un bol avec un peu de saké et de la fécule (hors ingrédients). Mélangez bien. Rincez-les à l’eau, égouttez et essuyez-les avec du papier absorbant. Coupez-les en 4 à 5 morceaux.
- Dans une casserole, mélangez les ingrédients du jus de cuisson, ajoutez-y les navets et chauffez à feu moyen. Après ébullition, baissez le feu et faites cuire une dizaine de minutes (vérifiez la cuisson). Éteignez le feu et laissez reposer.
- Préparez la sauce: dans une autre casserole, faites cuire les crevettes avec 2 louches (environ 400 ml) du jus de cuisson des navets. Une fois les crevettes cuites, versez-y la fécule diluée dans l’eau et faites épaissir la sauce en remuant.
- Réchauffez les navets. Disposez-les dans les plats et nappez de sauce.
