KABU TO HAM NO SALADE
Ingrédients
Sauce vinaigrette
- 2,5 c.s. de sauce soja
- 4 c.c. de vinaigre de riz
- 1/2 c.s. de mirin
- 1 c.c. de sucre
- 1 c.s. de dashi
- 1 c.c. de jus d'agrume “yuzu” (ou jus de citron, etc)
- 3 c.s. d' huile de sésame grillé
Portions: personnes
Instructions
- Séparez les feuilles de la racine. Epluchez et coupez le navet en deux dans le sens de la longueur puis coupez en demi-lune de 5 mm d’épaisseur. Lavez les feuilles et coupez-les en longueurs de 2 cm. Dégorgez-les au sel pendant 5 minutes. Rincez à l’eau et égouttez.
- Coupez les tranches de jambon en petites lamelles de 2 cm.
- Mélangez les ingrédients de la vinaigrette.
- Arrangez les jambons et les navets sur chaque assiette. Nappez de vinaigrette au dernier moment.
Notes
Si vous ne trouvez pas de navet avec des feuilles fraîches, ce n’est pas grave. Vous pouvez utiliser du navet dans feuilles, si c’est bien du navet frais
