KIMPIRA-GOBO
Ingrédients
- 20 cm de gobô (racine de bardane)
- 1,5 c.s. de saké de cuisine
- 1,5 c.s. de sucre
- 1,5 c.s. de sauce soja
- huile de sésame grillé
- graines de sésame blanc grillées et pilées
- shichimi-tôgarashi (mélange de piment rouge et autres épices)
Portions: personnes
Instructions
- Épluchez et coupez la racine de bardane en julienne de 4cm. Trempez-les dans l’eau vinaigrée une dizaine de minutes pour enlever son âcreté.
- Dans une poêle, chauffez l’huile de sésame et faites-y suer la racine de bardane.
- Ajoutez-y le saké, le sucre et la sauce soja. Faites cuire en remuant jusqu’à la réduction du jus de cuisson.
- Parsemez de graines de sésame blanc et saupoudrez de shichimi-tôgarashi
