KINOKO NO GOMAZU-AE
Ingrédients
- 200 g de champignons “shimejidake” (ou pleurotes, etc.)
- 1 grande champignon “eryngii”
Sauce "gomazu"
- 2 c.s. de vinaigre de riz
- 3 c.s. de graines de sésame blanc grillées et pilées
- 1 c.s. de sucre
- 1 c.s. d' usukuchi-shôyu (sauce soja claire)
- 2 c.s. de dashi
Portions: personnes
Instructions
- Mélangez les ingrédients du gomazu.
- Détaillez les shimejidake. Fendez l’eryngii en deux et recoupez-le en deux. Puis découpez des lamelles de 5 mm d’épaisseur dans le sens de la longueur.
- Blanchissez-les dans l’eau bouillante légèrement et égouttez bien. Mélangez avec le gomazu.
Notes
C’est un plat qu’on savoure en automne, la saison de champignon.
Il ne faut pas faire tremper les champignons trop longtemps dans l’eau chaude !
