KINOKO NO KAKIAGE
Ingrédients
- 200 g de mélange de champignons **
- 1/2 petit oignon
- 100 ml de farine à tempura
- 100 ml d' eau froide
- huile végétale pour friture
- sel
Portions: personnes
Instructions
- Nettoyez les champignons. Otez le pied des shiitake et coupez en lanières. Détaillez les autres champignons à la main. Coupez l’oignon en fines rondelles et détaillez-les.
- Dans un saladier, mettez les champignons et farinez-les avec 1 c.s. de farine à tempura (hors ingrédients).
- Dans un autre saladier, mélangez légèrement (ne remuez pas trop) la farine à tempura et l’eau.
- Ajoutez-y les champignons farinés. Mélangez légèrement et faites frire par petites portions dans une grande quantité d’huile préchauffée à 180°C. Egouttez bien l’huile.
- Servez avec du sel.
Notes
*Pour la réussite de cette friture, il ne faut pas frire longtemps (pour éviter de tirer le jus des champignons). Faites frire par petites portions et sortez-les dès que la surface devient croustillante.
**Vous pouvez utiliser des pleurotes, champignons “shiitake”, “maitake”, “shimejidake” etc.
