KIRIBOSHI-DAIKON TO HÔRENSÔ NO SANBAI-ZU
Ingrédients
- 20 g de kiriboshi-daikon (radis blanc séché)
- Une poignée d' épinards
Sanbai-zu
- 3 c.s. de vinaigre de riz
- 2 c.s. de dashi
- 2 c.s. de sucre
- 1 c.s. d' usukuchi-shôyu (sauce soja claire)
Portions: personnes
Instructions
- Lavez le kiriboshi-daikon et laissez tremper dans l’eau pendant une trentaine de minutes.
- Mélangez tout les ingrédients de sanbai-zu.
- Faites bouillir de l’eau et blanchissez-y le kiriboshi-daikon pendant une dizaine de secondes. Egouttez bien et laissez mariner dans le sanbai-zu pendant 30 minutes.
- Blanchissez l’épinard dans l’eau bouillante salée pendant 10 secondes puis trempez dans l’eau froide. Egouttez et coupez en longueurs de 5 cm de longueur. Mélangez avec la préparation (3) juste avant de servir.
Notes
Le radis blanc séché est un aliment très nutritif. Paradoxalement, cette salade nous donne beaucoup plus de vitamines B, de protéines, de calcium, de fer, et de fibres alimentaires qu’une salade de légume frais !
