KOBASHIRA TO ASPARAGUS NO TAKIKOMI-GOHAN
Ingrédients
- 400 ml de riz rond japonica
- 450 ml de dashi
- 1 c.s. de saké de cuisine
- 1 c.s. d' usukuchi-shôyu (sauce soja claire)
- 200 g de pétoncles
- 3 asperge verte
- 1 c.s. de beurre
Portions: personnes
Instructions
- Rincez le riz à l’eau et laissez égoutter dans une passoire.
- Blanchissez les asperges dans l’eau bouillante salée pendant 1 minute. Coupez-les en rondelles (tronçons) d’ 1 cm.
- Dans une casserole, mélangez le dashi avec le saké et l’usukuchi-shôyu. Portez à ébullition et ajoutez-y les pétoncles pour les blanchir légèrement. Sortez les pétoncles dans un récipient et laissez refroidir.
- Dans un cuiseur de riz, mettez le riz avec le jus de cuisson des pétoncles (400 à 440 ml). Laissez reposer environ 30 minutes. Ajoutez-y le beurre et démarrez l’appareil.
- Dès la fin de la cuisson, ajoutez-y les asperges et les pétoncles. Couvrez et laissez reposer 10 à 15 minutes.
Notes
C’est un plat très familial. On peut le verser sur le riz.
