KURI-AN-DAIFUKU
Ingrédients
Kuri-an
- 220 g de chair de châtaignes
- 45 g de sucre
- 30 ml d' eau
Mochi
- 150 g de farine de riz gluant “shiratamako”
- 40 g de sucre
- 210 ml d' eau
- fécule
Portions: pièces
Instructions
- Faites cuire les châtaignes à la vapeur. Coupez-les en deux et retirez la chair à l’aide d’une cuillère (vous devez en avoir 220 g au total). Ecrasez-la à l’aide d’une fourchette.
- Dans une casserole, mélangez la chair des châtaignes, le sucre et l’eau. Chauffez à feu doux en travaillant avec une spatule jusqu’à l’obtention d’une pâte épaisse. Laissez refroidir. Divisez et formez 8 boulettes.
- Dans un saladier en verre allant au four, mettez le shiratamako et le sucre. Incorporez-y peu à peu l’eau en écrasant les grumeaux avec les doigts.
- Couvrez le saladier d’un film alimentaire (ne fermez pas complètement). Placez-le au micro-onde et faites cuire 2 minutes à 600 W. Sortez le saladier et travaillez bien le contenu à l’aide d’une spatule en silicone.
- Placez le saladier une deuxième fois au micro-onde, 2 minutes à 600 W, puis disposez la pâte sur un tissu mouillé à l’aide d’une spatule. Travaillez-la bien dans le tissu pour obtenir une pâte lisse et homogène (faites attention, la pâte est très chaude). Etalez la fécule dans un récipient plat et posez-y cette pâte.
- Divisez la pâte en 8 parts. Saupoudrez chaque part de fécule. Prenez une part de pâte dans vos mains farinées et enrobez-en une boulette d’an. Formez 8 boules au total.
Notes
* Si vous avez des “kuri no kanro-ni” ou des “kuri no shibukawa-ni”, vous pouvez les insérer dans les boulettes de kuri-an.
