KURI-SHIRUKO
Ingrédients
- 20 à 30 châtaignes
- sucre (30 % du poids de la chair des châtaignes)
- 500 ml d' eau
- une pincée de sel
Shiratama-dango
- 60 g de farine de riz gluant “shiratamako”
- 55 ml d' eau
Portions: personnes
Instructions
- Faites cuire les châtaignes à la vapeur avec leur peau. Coupez-les en deux et prélevez la chair à l’aide d’une cuillère. Passez-la au koshiki (tamis).
- Préparez les shiratama-dango : Dans un saladier, mettez le shiratamako et incorporez-y peu à peu l’eau en écrasant les granulés avec le bout des doigts. Pétrissez le tout pour obtenir une pâte lisse et tendre. Formez des petites boules et faites cuire dans l’eau bouillante jusqu'à ce qu’elles flottent en surface. Une fois cuites, trempez-les dans l’eau froide. Egouttez.
- Dans une casserole, mettez la chair de châtaigne avec le sucre et l’eau. Chauffez et mélangez bien pour obtenir une substance homogène et lisse. Ajoutez-y le sel.
- Répartissez les shiratama-dango dans chaque bol et versez-y la préparation 3.
Notes
* Vous pouvez utilisez des châtaignes congelées ou en bocaux.
** Au lieu de passez au chinois, vous pouvez utilisez un robot de cuisine pour raffinez les châtaignes.
