KURUMI-MOCHI
Ingrédients
- zeste de yuzu
- 120 ml d' eau
- 50 g de kuro-zatô (sucre rapadura)
- 2 c.s. de miso
- 1 c.s. de sauce soja
- 100 g de farine de riz gluant “mochiko”
- 10 g de noix finement haché
- 2 c.s. de . graines de sésame blanc grillées
- Un peu de cannelle
- fécule de pomme de terre
Portions: personnes
Instructions
- Coupez très finement le zeste de yuzu.
- Mettez dans une casserole, l’eau, le kuro-zatô, le miso et la sauce soja. Chauffez et faites dissoudre le kuro-zatô et le miso. Laissez refroidir un peu.
- Ajoutez-y le mochiko, le zeste de yuzu, la noix, le sésame blanc et la cannelle. Mélangez le tout.
- Dans un moule, étalez un tissu mouillé, versez-y la préparation et faites cuire à la vapeur pendant 40 minutes à feu vif.
- Etalez de la fécule de pomme de terre sur une planche, posez-y la pâte cuite et saupoudrez-la de fécule. Laissez refroidir.
