KUZU-MOCHI
Ingrédients
- 70 g de kuzu-ko (fécule de racines d'arrow-root)
- 300 ml d' eau
- sel
- 50 g de kinako (poudre de soja jaune grillé)
Kuro-mitsu
- 60 g de kuro-zatô (sucre rapadura)
- 60 g de sucre
- 150 ml d' eau
Portions: personnes
Instructions
- Préparez le kuro-mitsu (sirop de rapadura). Dans une casserole mettez le kuro-zatô, et le sucre avec de l’eau et faites fondre à feu moyen. Faites cuire pendant 15 min environ en écumant et laissez refroidir.
- Préparez la pâte de kuzu. Dans une autre casserole mettez le kuzu-ko et délayez en y ajoutant de l’eau petit à petit.
- Ajoutez un peu de sel, faites cuire à feu moyen en remuant avec une spatule en bois jusqu’à ce que la préparation soit transparente.
- Mettez la pâte de kuzu dans une barquette jetable en aluminium. Aplanissez la surface et laissez refroidir.
- Une fois refroidie, démoulez-la. Coupez en morceaux et nappez de kuro-mitsu (sirop de rapadura) et de kinako.
