MAGURO NO NUTA
Ingrédients
- 300 g de thon frais
- 50 g de ciboule thaïlandaise
- 5 g d' algue "wakame" séché
Sauce su-miso
- 3 c.s. de miso blanc sucré (saikyô-miso)
- 1,5 c.s. de vinaigre de riz
- 1,5 c.c. de sucre
- 1,5 c.s. de mirin
- 1 c.c. de moutarde japonaise
Portions: personnes
Instructions
- Mettez tous les ingrédients de la sauce sauf la moutarde dans une casserole. Chauffez à feu doux, mélangez bien à l’aide d’une spatule en bois jusqu’à obtenir une sauce d’aspect lisse et brillante. Eteignez le feu et ajoutez la moutarde. Mélangez bien.
- Ramollissez le wakame dans l’eau. Egouttez.
- Coupez les ciboules en longueurs de 3 cm. Blanchissez-les légèrement et égouttez.
- Coupez le thon en rectangles (1.5 cm x 4.5 cm) de 1 cm d’épaisseur.
- Mettez la moitié de la sauce dans un bol. Ajoutez-y les ciboules et le wakame et mélangez. Répartissez-le dans chaque plat, posez les morceaux de thon et nappez avec le reste de sauce.
Notes
* Les ingrédients de la sauce su-miso avec du shiro-miso (le miso blanc) ordinaire (salé);
- 3 c.s. de shiro-miso
- 1.5 c.s. de vinaigre de riz
- 2 c.c. de sucre
- 2 c.s. de mirin
- 1 c.c. de moutarde japonaise
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Vous pouvez également utiliser du miso rouge. Dans ce cas, il faut changer la quantité de sucre et de mirin en fonction du miso.
