MISO-UIRO
Ingrédients
Ingrédient B
- 45 g de kuzu-ko (fécule de racines d'arrow-root)
- 200 ml d' eau
Ingrédient C
- 120 g de farine de riz “jôshinko”
- 140 g de farine de blé (type45)
- 100 g de sucre
- 70 g de miso blanc (pas trop salé)
Portions: moules de 21 cm x 17 cm
Instructions
- Etalez un tissu en coton dans le compartiment du haut d’un cuit vapeur. Préchauffez-la.
- Mettez tous les ingrédients de A dans une casserole. Mélangez, chauffez et laissez fondre le tout en remuant, puis refroidissez en plaçant la casserole dans un récipient d’eau glacée.
- Dans un bol, mettez les ingrédients de B. Versez-y la préparation 2 et mélangez le tout.
- Passez au tamis tous les ingrédients de C sauf le miso. Ajoutez-le à la préparation 3 et mélangez avec un fouet. Ajoutez le miso et mélangez encore jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Versez-la pâte dans un nagashikan (un petit moule carré), égalisez la surface avec une spatule. Placez-le dans le cuit vapeur chauffez et faites cuire à feu vif pendant 40 à 50 minutes. Vérifiez la cuisson. Laissez refroidir.
- Une fois refroidir, démoulez et coupez.
