NAMA-YATSUHASHI
Ingrédients
- 10 g de farine de riz gluant “shiratamako”
- 30 ml d' eau
- 40 g de sucre
- 20 g de farine de riz “jôshinko”
- 10 g de nikki (variété de canelle) ou cannelle
- 120 g de tsubu-an (pâte de haricot azuki)
Portions: portions
Instructions
- Dans un bol, mettez le shiratamako, en ajoutant l’eau petit à petit, mélangez avec les doigts en écrasant les grumeaux. Ajoutez et mélangez le sucre et le jôshinko pour obtenir une pâte lisse et liquide.
- Dans une marmite à vapeur bien chauffée, mettez un cadre en bois ou en métal et étalez un tissu mouillé dessus pour y verser la pâte. Faites cuire pendant 15 minutes à feu vif.
- Sortez la pâte cuite avec le tissu et pétrissez-la jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
- Sur une plaque saupoudrée de cannelle, mettez la pâte. Pétrissez-la en la retournant pour bien incorporer la poudre de nikki (ou cannelle).
- Mettez la pâte entre deux morceaux de papier sulfurisé et étalez-la avec un rouleau pour former un rectangle de 2 mm d’épaisseur où vous découperez 8 carrés de 7 cm.
- Formez 8 boules de tsubu-an de 10 g. Mettez-les au milieu de chaque carré de pâte. Pliez le carré et pressez les bords pour les faire coller.
