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OIGNON RING TO ASPARAGUS NO WAFÛ-FRIT


OIGNON RING TO ASPARAGUS NO WAFÛ-FRIT (OIGNON ET ASPERGE VERTE FRITS À LA JAPONAISE)
Difficulté
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Portions Temps de Préparation
4 personnes 20 minutes
Temps de Cuisson
20 minutes
Portions Temps de Préparation
4 personnes 20 minutes
Temps de Cuisson
20 minutes
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4 personnes 20 minutes
Temps de Cuisson
20 minutes
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4 personnes 20 minutes
Temps de Cuisson
20 minutes
Ingrédients
Pâte pour friture
Portions: personnes
Instructions
  1. Coupez l’oignon en rondelles de 7 mm et séparez les anneaux. Dans un bol, passez dans la farine à tempura.
  2. Coupez les asperges à 10 cm de leur tête. Dans une assiette, passez dans la farine à tempura (laissez 3 à 4 cm de libre à la base).
  3. Préparez la pâte de friture : faites le mélange de l’usukuchi-shôyu, du saké et de l’eau, puis ajoutez-y la farine à tempura et la fécule (faites attention de ne pas faire de grumeaux).
  4. Chauffez l’huile à 170°C.
  5. Trempez les asperges dans la pâte de friture en laissant 3 à 4 cm de libre à la base. Faites-les frire jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
  6. Mettez les rondelles d’oignon dans la pâte à friture et faites-les frire jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
  7. Servez avec des quartiers de citron (facultatif).

juin/2021


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