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PANNA COTTA À L’AGAR-AGAR AU SÉSAME NOIR ET AU LAIT DE SOJA


PANNA COTTA À L’AGAR-AGAR AU SÉSAME NOIR ET AU LAIT DE SOJA
Difficulté
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Portions Temps de Préparation
4 personnes 20 minutes
Temps de Cuisson Temps d'Attente
2 minutes 1 heures
Portions Temps de Préparation
4 personnes 20 minutes
Temps de Cuisson Temps d'Attente
2 minutes 1 heures
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4 personnes 20 minutes
Temps de Cuisson Temps d'Attente
2 minutes 1 heures
Portions Temps de Préparation
4 personnes 20 minutes
Temps de Cuisson Temps d'Attente
2 minutes 1 heures
Ingrédients
Portions: personnes
Instructions
  1. Mélangez la crème de soja peu à peu avec la pâte de sésame noir. Filtrez ce mélange avec une passette.
  2. Dans une casserole, mélangez le sucre avec l’agar-agar. Ajoutez le kuzu-ko pilé. Incorporez-y peu à peu le lait de soja et la préparation 1.
  3. Chauffez ce mélange à 90 °C (ne portez pas à ébullition) en remuant. Baissez le feu et poursuivez la cuisson 1 minute sans cesser à remuer jusqu’à ce que le mélange prenne un aspect lisse et consistant.
  4. Répartissez la préparation dans des ramequins. Laissez refroidir et placez-les au réfrigérateur.

avril/2019


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