PANNA COTTA AU THÉ “HOJICHA”
Ingrédients
- 3 c.s. de thé "hôjicha"
- 300 ml de lait
- 250 ml de crème fraîche
- 40 g de sucre (ou sucre roux)
- 8 g de gélatine en poudre
- 50 ml d' eau
- kuro-mitsu (sirop de sucre rapadura)
Portions: personnes
Instructions
- Faites ramollir la gélatine dans l’eau.
- Dans une casserole, chauffez le lait avec les feuilles de thé à feu vif. Baissez le feu juste avant l’ébullition et laissez infuser 2 minutes. Eteignez le feu et laissez reposer encore 2 minutes.
- Filtrez-le avec une passoire à mailles fines. Ajoutez-y la gélatine et le sucre. Laissez les dissoudre en remuant délicatement.
- Une fois la gélatine dissoute, ajoutez la crème. Mélangez bien et répartissez dans chaque ramequin.
- Laissez refroidir et placez les ramequins au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures.
- Servez avec le kuromitsu (facultatif).
Notes
* Si vous n’utilisez pas de kuro-mitsu, vous pouvez augmenter la quantité de sucre à 60 g.
