RINGO-WARABI-MOCHI
Ingrédients
- 60 g de warabi-ko (fécule de pousse de fougère) ou fécule de pomme de terre
- 300 ml de jus de pomme (pur jus)
- 30 g de sucre
Portions: peresonnes
Instructions
- Préparez le sirop ; Dans une casserole, mettez l’eau et le sucre et chauffez en remuant avec une spatule pour dissoudre le sucre. Après ébullition, faites cuire pendant 30 secondes et éteignez le feu. Laissez refroidir et placer au réfrigérateur.
- Dans une casserole, mélangez le warabi-ko avec le sucre et incorporez-y peu à peu le jus de pomme.
- Chauffez la préparation à feu moyen en remuant avec une spatule en bois.
- Après l’obtention d’une pâte transparente, gélatineuse et collante, baissez le feu et continuez à cuire encore 1 à 2 minutes. Eteignez le feu.
- Façonnez des boulettes de 2 à 3 cm à l’aide de deux cuillères mouillées et plongez-les dans l’eau avec des glaçons.
- Egouttez-les et placez-les au réfrigérateur.
- Servez en les nappant de sirop bien froid.
