SAKÉ-MANJÛ
Ingrédients
- 150 g de tsubu-an (pâte de haricot azuki) divisez en huit)
- 60 g de farine de blé
- 5 g de poudre de yama-imo (igname du Japon) (facultatif)
- 30 ml de saké de cuisine
- 30 g de sucre
- 1 g de bicarbonate de soude
- 15 g de saké-kasu (lie du saké) délayé dans 15 ml de saké
Portions: pièces
Instructions
- Dans un bol, mettez la poudre de yama-imo avec la moitié du saké et mélangez. Ajoutez-y la moitié du sucre et mélangez.
- Versez-y le reste du saké et mélangez, puis mettez le reste du sucre et mélangez.
- Ajoutez-y le bicarbonate de soude et mélangez. Versez le saké-kasu délayé dans le saké et mélangez..
- Ajoutez-y la farine tamisée et mélangez bien le tout à l’aide d’une spatule en caoutchouc.
- Sortez cette pâte sur une planche saupoudrée de farine, pétrissez avec une main farinée en pliant plusieurs fois pour obtenir une pâte homogène et lisse. Divisez la pâte en huit.
- Avec les mains farinées, aplatissez chaque portion de pâte pour formez une galette. Enveloppez-y une boulette d’an et formez une boule. Posez-la sur un kyôgi (feuille fine en bois) taillée au carré la partie fermée dessous. Formez ainsi 8 boules en tout.
- Dans un cuiseur à vapeur, disposez-les en les espaçant bien. Faites cuire à feu vif pendant 10 à 15 minutes.
Notes
Vous pouvez utiliser le koshi-an (purée de haricots azuki) au lieu de tsubu-an.
