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SAKURA-AN DAIFUKU-MOCHI


SAKURA-AN DAIFUKU-MOCHI
Difficulté
Print Recipe
Portions Temps de Préparation
10 portions 20 minutes
Temps de Cuisson Temps d'Attente
3 minutes 1 heure
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Temps de Cuisson Temps d'Attente
3 minutes 1 heure
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10 portions 20 minutes
Temps de Cuisson Temps d'Attente
3 minutes 1 heure
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10 portions 20 minutes
Temps de Cuisson Temps d'Attente
3 minutes 1 heure
Ingrédients
Portions: portions
Instructions
Préparation de sakura-an
  1. Dessalez les fleurs de cerisier en les trempant dans l’eau (changez l’eau plusieurs fois). Egouttez bien.
  2. Après avoir retiré la tige et le calice, hachez les fleurs.
  3. Mélangez les fleurs hachées avec le shiro-koshi-an.
  4. Divisez et façonnez 10 boulettes d’an.
Préparation de la pâte de mochi
  1. Dans un saladier en verre allant au four, mélangez la fécule et le sucre. Incorporez-y l’eau peu à peu en écrasant les grumeaux avec les doigts.
  2. Couvrez le saladier d’un film alimentaire (ne fermez pas complètement). Placez-le au micro-onde et faites cuire 2 minutes à 600 W. Sortez le saladier et travaillez bien le contenu à l’aide d’une spatule en silicone.
  3. Placez le saladier une deuxième fois au micro-onde, 2 minutes à 600 W, puis disposez la pâte sur un tissu mouillé à l’aide de la spatule. Travaillez-la bien dans le tissu pour obtenir une pâte lisse et homogène (faites attention, la pâte est très chaude).
  4. Etalez la fécule dans un récipient plat et posez-y cette pâte. Divisez la pâte en 10 parts et saupoudrez chaque part de fécule.
Façonnage de daifuku-mochi
  1. Prenez une part de pâte dans vos mains poudrées de fécule et enveloppez-y une boulette d’an. Formez les 10 daifuku-mochi.

avril/2024


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