SAKURA-OHAGI, MATCHA-OHAGI

SAKURA-OHAGI, MATCHA-OHAGI

Difficulté

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• Platgourmandise traditionnelle japonaise
• Cuisineà la vapeur, mélanger, façonner

Portions	Temps de Préparation
4 personnes (8 pièces)	1 heure

Temps de Cuisson

10 minutes

Portions Temps de Préparation 4 personnes (8 pièces) 1 heure

Temps de Cuisson 10 minutes

SAKURA-OHAGI, MATCHA-OHAGI Difficulté Print Recipe Platgourmandise traditionnelle japonaise Cuisineà la vapeur, mélanger, façonner Portions Temps de Préparation 4 personnes (8 pièces) 1 heure Temps de Cuisson 10 minutes Portions Temps de Préparation 4 personnes (8 pièces) 1 heure Temps de Cuisson 10 minutes

Ingrédients

Riz pour ohagi

• 300 ml de riz rond gluant japonica
• 270 ml d' eau
• sel

Sakura-an

• 200 g de shiro-koshi-an (purée de haricot blanc)
• 10 g de fleurs de cerisier saumurées

Matcha-an

• 200 g de shiro-koshi-an (purée de haricot blanc)
• 1 c.s. de matcha (poudre de thé vert)

Portions: personnes (8 pièces)

Instructions

Préparation du riz pour ohagi

1. Lavez le riz et mettez-le avec l’eau dans l’autocuiseur de riz. Laissez reposer 1 à 2 heures et démarrez la cuisson. A la fin de la cuisson, laissez-le reposer 10 minutes sans découvrir.
2. Tapez le riz avec un pilon afin d’écraser les grains de riz à moitié (en mouillant souvent le pilon avec de l’eau salée). Divisez-le en 8 parts et formez 8 petites boules de riz ovales.

Préparation du sakura ohagi

1. Dessalez les fleurs de cerisier dans l’eau pendant 10 minutes. Egouttez-les et hachez.
2. Préparez le sakura-an en mélangeant le shiro-an avec les fleurs de cerisier hachées. Divisez-le en 4 parts.
3. Etalez une part de l’an sur un film alimentaire (ou un tissu légèrement humide). Posez-y une boule de riz ovale et enveloppez-la de l’an en fermant le film (ou le tissu).
4. Répétez la même opération et façonnez 4 sakura ohagi.

Préparation du matcha ohagi

1. Préparez le matcha-an en incorporant le matcha dans le shiro-an. Divisez-le en 4 parts.
2. Etalez une part de l’an sur un film alimentaire (ou un tissu légèrement humide). Posez-y une boule de riz ovale et enveloppez-la de l’an en fermant le film (ou le tissu).
3. Répétez la même opération et façonnez 4 matcha ohagi.