SATO-IMO NO NIMONO
Ingrédients
- 500 g de sato-imo (variété de taro) cuits et surgelés
- 600 ml de dashi
- 50 ml de saké de cuisine
- 3 c.s. de mirin
- 3 c.s. de sucre
- 3 c.s. d' usukuchi-shôyu (sauce soja claire)
Portions: personnes
Instructions
- Dans une casserole, mettez les sato-imo avec le dashi, le saké, le mirin, le sucre et l’usukuchi-shôyu. Portez à ébullition et faites cuire à feu moyen en remuant de temps en temps jusqu’à ce que le jus de cuisson soit bien réduit.
- Eteignez le feu et attendez pendant mettez en attente pour que les sato-imo s’imprègnent du goût de jus de cuisson.
Si vous utilisez les sato-imo frais, préparez-les ainsi :
- Mettez les sato-imo, lavés et épluchés, dans une casserole avec un grand volume d’eau. Portez à ébullition et jetez l’eau de cuisson en versant les sato-imo dans une passoire. Lavez-les sur l’eau pour enlever la pellicule visqueuse.
- Mettez les sato-imo à nouveau dans une casserole avec de grand volume d’eau. Portez à ébullition et faites cuire à feu moyen. Une fois cuits (vérifiez en piquant un couteau), jetez l’eau de cuisson en versant les sato-imo dans une passoire et lavez-les sur l’eau pour enlever a pellicule visqueuse.
Notes
Ce plat était vraiment celui de la maman japonaise il y a quelques dizaines d’années au Japon.
Le mot « nikkorogashi » signifie « mijoter en roulant » pour tout bien assaisonner.
Ce plat existe aussi avec du calamar ou du poulpe.
Vous pouvez utiliser le topinambour à la place du sato-imo.
