SATO-IMO TO IKA NO NIKKOROGASHI
Ingrédients
- 250 g de petits sato-imo (variété de taro)
- 2 calmars
- 600 ml de dashi
- 3 c.s. de saké de cuisine
- 3 c.s. de sucre
- 3 c.s. de sauce soja
Portions: personnes
Instructions
- Epluchez les sato-imo. Plongez-les dans l’eau froide, faites-les blanchir puis égouttez. Remuez-les avec du sel et rincez. Recouvrez-les d’eau et faites cuire jusqu’à ce que la pointe d’un couteau traverse sans résistance.
- Nettoyez les calmars. Coupez le corps en rondelles d’1 cm et coupez les tentacules deux par deux.
- Dans une casserole, chauffez le dashi avec le saké, le sucre et la sauce soja. A ébullition, ajoutez les calmars et retirez-les dès la reprise de l'ébullition.
- Ajoutez les sato-imo et faites cuire à feu moyen. Quand le jus de cuisson est réduit, ajoutez les calmars. Portez à ébullition et éteignez le feu.
Notes
* Vous pouvez utiliser des sato-imo cuits congelés.
* Si les sato-imo sont trop gros, coupez-les en morceaux.
