SUAMA
Ingrédients
- 150 g de farine de riz “jôshinko”
- 110 ml d' eau chaude (50 °C)
- 0,5 g de sel
- 100 g de sucre
- colorant alimentaire rouge (ou sirop de framboise)
- fécule de pomme de terre
Portions: personnes
Instructions
- Mélangez le jyôshinko et le sel. Ajoutez l’eau chaude et pétrissez pour obtenir une pâte bien tendre. Divisez en morceaux.
- Posez un tissu dans une marmite à vapeur et portez-la à ébullition. Disposez la pâte en morceaux sur le tissu et faites cuire pendant 30 minutes au feu vif.
- Sortez la pâte avec le tissu de la marmite. Pétrissez-la bien dans le tissu pour réunir les morceaux.
- Ajoutez 1/8 de sucre et malaxez. Répétez le même geste 7 fois pour mélanger tout le sucre et obtenir une pâte lisse. (Tout doit être fait quand la pâte est encore chaude.)
- Saupoudrez un makisu (natte en bambou) avec la fécule de pomme de terre et roulez le suama encore chaud. Laissez bien refroidir pour obtenir sa forme définitive.
- Coupez-le et servez.
Notes
*La couleur de Suama peut varier. Exemples ; l’incolore (sans colorant), le vert (avec du yomogi), le noir (avec du sésame noir) etc.
**Quand vous ajoutez le sucre à la pâte, il faut l’ajouter petit à petit en pétrissant. Sinon, votre pâte ne sera pas homogène.
