TAKENOKO TO KÔYA-DOFU NO NIMONO

TAKENOKO TO KÔYA-DOFU NO NIMONO (POUSSE DE BAMBOU ET KOYA-DOFU MIJOTÉS)

Difficulté

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• Platfukusai (plat complémentaire)
• Cuisinemijoter

Portions	Temps de Préparation
4 personnes	30 minutes

Temps de Cuisson

30 minutes

Portions Temps de Préparation 4 personnes 30 minutes

Temps de Cuisson 30 minutes

TAKENOKO TO KÔYA-DOFU NO NIMONO (POUSSE DE BAMBOU ET KOYA-DOFU MIJOTÉS) Difficulté Print Recipe Platfukusai (plat complémentaire) Cuisinemijoter Portions Temps de Préparation 4 personnes 30 minutes Temps de Cuisson 30 minutes Portions Temps de Préparation 4 personnes 30 minutes Temps de Cuisson 30 minutes

Ingrédients

• 300 à 400 g de pousses de bambou cuits à l’eau
• 4 kôya-dôfu (tofu congelé et seché)

Jus de cuisson

• 500 ml de dashi
• 2 c.s. de saké de cuisine
• 2 c.s. de mirin
• 2 c.s. de sucre
• 1 c.s. d' usukuchi-shôyu (sauce soja claire)

• 10 g d' algue “wakame” séchée

Portions: personnes

Instructions

1. Coupez les pousses de bambou en morceaux.
2. Réhydratez les kôya-dôfu dans un grand volume d’eau. Egouttez-les en pressant avec la main. Coupez en morceaux.
3. Réhydratez les wakame dans l’eau.
4. Dans une casserole, mélangez le dashi avec le saké, le mirin, le sucre et l’usukuchi-shôyu. Portez à ébullition. Ajoutez-y les pousses de bambou et les kôya-dôfu. Après l’ébullition, posez un otoshi-buta (ou un disque de papier aluminium) directement sur le contenu et faites cuire à feu doux pendant 15 minutes.
5. Dans chaque assiette, arrangez les pousses de bambou, les kôya-dôfu et le wakame. Versez-y le jus de cuisson.