TAZUKURI
Ingrédients
- 100 g de gomame (petit anchois séché)
- 3 c.s. d' eau
- 3 c.s. de saké de cuisine
- 1,5 c.s. de sucre
- 1,5 c.s. de sauce soja
- Un peu de takano-tsume (piment rouge séché) coupé en fines rondelles
Portions: personnes
Instructions
- Videz les gomame avec la main (laissez la tête).
- Dans une poêle, grillez les gomame à feu doux jusqu’à sentir une odeur agréable.
- Dans une autre poêle, chauffez le saké et le sucre. Dés que le sucre est dissout, ajoutez la sauce soja et réduisez de moitié. Mettez les gomame et mélangez avec la sauce. Ajoutez le taka-no-tsume.
Notes
C’est un plat de la cuisine d’osechi, avec lequel nous souhaitons une bonne récolte. (voir "gomame")
Si vous aimez l’amertume du poisson, vous n’avez pas besoin d’enlever l’intestin des anchois.
