TORINANBAN-FÛ ZÔNI

TORINANBAN-FÛ ZÔNI (ZONI FAÇON TORI-NANBAN)

Difficulté

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• Platosechi-ryôri (plat pour le nouvel an), nouille, pâte de riz, pain etc.

Portions	Temps de Préparation
4 personnes	15 minutes

Temps de Cuisson

20 minutes

Portions Temps de Préparation 4 personnes 15 minutes

Temps de Cuisson 20 minutes

TORINANBAN-FÛ ZÔNI (ZONI FAÇON TORI-NANBAN) Difficulté Print Recipe Platosechi-ryôri (plat pour le nouvel an), nouille, pâte de riz, pain etc. Portions Temps de Préparation 4 personnes 15 minutes Temps de Cuisson 20 minutes Portions Temps de Préparation 4 personnes 15 minutes Temps de Cuisson 20 minutes

Ingrédients

• 4 portions de mochi (pâte de riz gluant)
• 1 cuisse de poulet
• 15 à 16 cm de blanc de poireau
• 4 champignons “shiitake” frais
• Une poignée de cressons
• 700 ml de dashi
• 1 c.s. de mirin
• 1 c.s. de sauce soja
• Un peu de zeste de yuzu
• shichimi-tôgarashi (mélange de piment rouge et autres épices) facultatif

Portions: personnes

Instructions

1. Désossez la cuisse de poulet et ôtez la peau qui dépasse de la chair. Coupez la cuisse en 8 morceaux.
2. Coupez le poireau en tronçons de 2 cm.
3. Coupez les shiitake en deux s’ils sont trop gros.
4. Blanchissez le cresson dans l’eau bouillante pendant 30 secondes. Plongez-le dans l’eau froide et égouttez bien. Coupez-le en longueurs de 3 cm.
5. Préparez le bouillon : dans une casserole, chauffez le dashi avec le mirin, la sauce soja et les shiitake. Après l’ébullition, éteignez le feu et laissez reposer.
6. Dans une poêle, faites griller le poulet (commencez par le côté peau) et les poireaux jusqu’à ce que leur surface soit dorée.
7. Ajoutez les mochi, le poulet et les poireaux dans le dashi (préparation 5) et faites cuire jusqu’à ce que les mochi soient tendres.
8. Dans chaque bol, arrangez le mochi, le cresson, le poulet, le shiitake et le poireau. Versez-y le bouillon chaud et ornez de zeste de yuzu.
9. Dégustez accompagné de shichimi-tôgarashi (facultatif).