TORINIKU TO GOBÔ NO AMAZU-ITAME 

TORINIKU TO GOBÔ NO AMAZU-ITAME (POULET ET RACINE DE BARDANE FRITS À LA SAUCE AIGRE DOUCE)

Difficulté

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• Platshusai (plat principal)
• Cuisinefrire

Portions	Temps de Préparation
4 personnes	20 minutes

Temps de Cuisson

20 minutes

Portions Temps de Préparation 4 personnes 20 minutes

Temps de Cuisson 20 minutes

TORINIKU TO GOBÔ NO AMAZU-ITAME (POULET ET RACINE DE BARDANE FRITS À LA SAUCE AIGRE DOUCE) Difficulté Print Recipe Platshusai (plat principal) Cuisinefrire Portions Temps de Préparation 4 personnes 20 minutes Temps de Cuisson 20 minutes Portions Temps de Préparation 4 personnes 20 minutes Temps de Cuisson 20 minutes

Ingrédients

• 500 à 600 g de cuisses de poulet désossées
• sel
• poivre
• 300 g de gobô (racine de bardane)
• 4 c.s. de fécule de pomme de terre
• huile végétale pour friture

Sauce amazu

• 4 c.s. de sauce soja
• 3,5 c.s. de sucre
• 2 c.s. de saké de cuisine
• 1 c.s. d' eau
• 2 c.s. de vinaigre de riz
• 1 takano-tsume (piment rouge séché) épépiné et coupé en fines rondelles

• 2 c.s. de graines de sésame blanc grillées

Portions: personnes

Instructions

1. Epluchez le gobô et coupez en tronçons de 3 cm (s’il est gros, fendez-le en deux). Trempez-les dans l’eau pendant une dizaine de minutes. Egouttez et essuyez avec du papier absorbant.
2. Coupez le poulet en morceaux. Salez et poivrez.
3. Farinez le gobô et le poulet avec la fécule. Faites-les frire dans l’huile chauffée à 170°C (3 minutes pour le gobô, 5 minutes pour le poulet). Egouttez bien.
4. Mélangez bien tous les ingrédients de la sauce amazu dans un bol.
5. Versez la sauce dans une poêle et portez à ébullition, ajoutez-y le gobô et le poulet frits. Faites réduire la sauce en remuant le tout.
6. Ajoutez le sésame blanc et mélangez le tout.