TSUBUGAI NO SUNOMONO
Ingrédients
Sauce
- 4 c.s. de vinaigre de riz
- 1,5 c.s. de sucre
- 1 c.s. de sauce soja
Portions: personnes
Instructions
- Mélangez tous les ingrédients de la sauce.
- Retirez les bulots de leur coquillage et enlevez la partie noire de chaire. S’ils sont grands, coupez-les en deux.
- Coupez le concombre en deux dans le sens de la longueur et enlevez les graines. Coupez-le en rondelles et dégorgez-les avec du sel. Laissez reposer un petit moment et égouttez bien avec les mains.
- Mélangez les bulots et le concombre avec la sauce.
Notes
* Il vaut mieux enlever la glande salivaire en incisant le bulot dans le sens de la longueur.
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C’est un plat qui se marie très bien avec le saké
