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TSUYU

TSUYU
Difficulté
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Le tsuyu est une sauce à base de dashi, mirin et sauce soja qui s’utilise pour accompagner des plats tels que les nouilles, la friture, etc.
La proportion des ingrédients (dashi, mirin et sauce soja) s’adapte au plat qu’il accompagne.
TSUYU
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Le tsuyu est une sauce à base de dashi, mirin et sauce soja qui s’utilise pour accompagner des plats tels que les nouilles, la friture, etc.
La proportion des ingrédients (dashi, mirin et sauce soja) s’adapte au plat qu’il accompagne.
Ingrédients
Portions:
Instructions
  1. Dans une casserole, mélangez la même proportion de mirin et de sauce soja. Ajoutez-y du dashi (voir exemples de proportions ci-dessous).
  2. Portez le mélange à ébullition à feu doux pour laisser l'alcool s'évaporer, puis éteignez le feu.
  3. Laissez refroidir dans le cas d'accompagnement d'un plat froid.
Différentes proportions
  1. Tsuyu "KAKE" pour nouilles chaudes :
    11 à 12 volumes de dashi pour 1 de mirin et 1 de sauce soja.
  2. Tsuyu "TSUKE" pour nouilles chaudes :
    8 à 9 volumes de dashi pour 1 de mirin et 1 de sauce soja.
  3. Tsuyu "KAKE" pour nouilles froides :
    6 volumes de dashi pour 1 de mirin et 1 de sauce soja.
  4. Tsuyu "TSUKE" pour nouilles froides :
    5 volumes de dashi pour 1 de mirin et 1 de sauce soja.
  5. Tsuyu pour Tempura et AGE-DASHI :
    5 volumes de dashi pour 1 de mirin et 1 de sauce soja.
  6. Tsuyu pour Hiya-yakko :
    5 volumes de dashi pour 1 de mirin et 1 de sauce soja.
Notes

Il existe aussi le dashi instantané que vous pouvez substituer au dashi traditionnel en suivant les conseils de préparation indiqués sur le produit.

mai/2022

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