UZAKU
Ingrédients
Awase-zu
- 2 c.s. de dashi
- 2 c.s. de vinaigre de riz
- 2 c.c. d' usukuchi-shôyu (sauce soja claire)
- 2 c.c. de mirin (porté à ébullition et refroidi)
Portions: personnes
Instructions
- Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients de l’awase-zu.
- Fendez-le en deux, enlevez les graines et coupez en fines demi-lune. Faites-les dégorger avec du sel (hors ingrédient). Laissez reposer et rincez à l’eau puis égouttez bien. Ajoutez le concombre dans l’awase-zu.
- Coupez l’anguille en lanières de 1 cm. Ajoutez-les dans l’awase-zu et mélangez délicatement (attention, l’anguille est fragile).
- Coupez le gingembre en julienne.
- Répartissez la salade et le jus dans chaque plat. Agrémentez de gingembre.
