WARABI-MOCHI AU MATCHA-LATTE
Ingrédients
Matcha-latte
- 1 c.s. de matcha (poudre de thé vert)
- 40 à 50 de sucre
- 30 ml d' eau bouillante
- 400 ml de lait
- 70 g de fécule de pomme de terre
- kinako (poudre de soja jaune grillé)
- kuro-mitsu (sirop de sucre rapadura) facultatif
Portions: personnes
Instructions
- Préparez le matcha-latte : dans un bol, mélangez le matcha et le sucre. Versez-y l’eau bouillante en remuant avec un petit fouet. Ajoutez-y peu à peu le lait chaud en remuant. Filtrez la préparation.
- Versez-le matcha-latte dans une casserole et faites-y dissoudre la fécule en remuant avec un fouet. Chauffez la préparation à feu moyen en continuant de remuer.
- Lorsque la préparation commence à prendre, baissez le feu et continuez à remuer plus rapidement jusqu’à ce que la préparation devienne uniformément lisse et gluante.
- Étalez un film alimentaire dans un récipient carré en remontant sur les bords. Versez-y la préparation et aplatissez la surface à l’aide d’une spatule mouillée. Laissez tiédir.
- Couvrez le récipient de film alimentaire et placez-le dans le réfrigérateur.
- Une fois bien refroidi, démoulez et coupez en morceaux avec un couteau mouillé.
- Servez avec le kinako, le kuro-mitsu etc.
Notes
*Vous pouvez diminuer la quantité de sucre dans la préparation si vous faites un nappage avec du kuro-mitsu.
