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YUZU-DAIFUKU-MOCHI


YUZU-DAIFUKU-MOCHI
Difficulté
Print Recipe
Portions Temps de Préparation
10 portions 40 minutes
Temps de Cuisson
3 à 4 minutes
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Temps de Cuisson
3 à 4 minutes
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10 portions 40 minutes
Temps de Cuisson
3 à 4 minutes
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10 portions 40 minutes
Temps de Cuisson
3 à 4 minutes
Ingrédients
Yuzu-an
Portions: portions
Instructions
  1. Préparation du yuzu-an : Hachez finement des zestes de yuzu. Mélangez-les avec le shiro-koshi-an. Divisez et façonnez 10 boulettes d’an.
  2. Dans un saladier en verre allant au four, mélangez la fécule et le sucre. Incorporez-y l’eau peu à peu en écrasant les grumeaux avec les doigts.
  3. Couvrez le saladier d’un film alimentaire (ne fermez pas complètement). Placez-le au micro-onde et faites cuire 2 minutes à 600 W. Sortez le saladier et travaillez bien le contenu à l’aide d’une spatule en silicone.
  4. Placez le saladier une deuxième fois au micro-onde, 2 minutes à 600 W, puis disposez la pâte sur un tissu mouillé à l’aide d’une spatule. Travaillez-la bien dans le tissu pour obtenir une pâte lisse et homogène (faites attention, la pâte est très chaude). Etalez la fécule dans un récipient plat et posez-y cette pâte.
  5. Divisez la pâte en 10 parts. Saupoudrez chaque part de fécule. Prenez une part de pâte dans vos mains farinées et enveloppez-en une boulette d’an. Formez 10 boules de mochi au total.
Notes

* Utilisez du shiro-koshi-an ferme pour mieux former les boulettes.

novembre/2021


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