YUZU-DAIFUKU-MOCHI
Ingrédients
Yuzu-an
- 250 g de shiro-koshi-an (purée de haricot blanc) ferme
- 1.5 c.s. de zeste de confiture d'agrume “yuzu” ou confit de zeste d'agrume “yuzu”
Mochi
- 150 g de farine de riz gluant “shiratamako”
- 40 g de sucre
- 210 ml d' eau
- fécule de pomme de terre
Portions: portions
Instructions
- Préparation du yuzu-an : Hachez finement des zestes de yuzu. Mélangez-les avec le shiro-koshi-an. Divisez et façonnez 10 boulettes d’an.
- Dans un saladier en verre allant au four, mélangez la fécule et le sucre. Incorporez-y l’eau peu à peu en écrasant les grumeaux avec les doigts.
- Couvrez le saladier d’un film alimentaire (ne fermez pas complètement). Placez-le au micro-onde et faites cuire 2 minutes à 600 W. Sortez le saladier et travaillez bien le contenu à l’aide d’une spatule en silicone.
- Placez le saladier une deuxième fois au micro-onde, 2 minutes à 600 W, puis disposez la pâte sur un tissu mouillé à l’aide d’une spatule. Travaillez-la bien dans le tissu pour obtenir une pâte lisse et homogène (faites attention, la pâte est très chaude). Etalez la fécule dans un récipient plat et posez-y cette pâte.
- Divisez la pâte en 10 parts. Saupoudrez chaque part de fécule. Prenez une part de pâte dans vos mains farinées et enveloppez-en une boulette d’an. Formez 10 boules de mochi au total.
Notes
* Utilisez du shiro-koshi-an ferme pour mieux former les boulettes.
