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HAKUSAI NO ASA-ZUKE

hakusaiasazuke

HAKUSAI NO ASA-ZUKE (CHOU SHINOIS LÉGÈREMENT SAUMURÉ)
Difficulté
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Portions Temps de Préparation
4 personnes 20 minutes
Temps d'Attente
3 à 4 heures
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4 personnes 20 minutes
Temps d'Attente
3 à 4 heures
HAKUSAI NO ASA-ZUKE (CHOU SHINOIS LÉGÈREMENT SAUMURÉ)
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4 personnes 20 minutes
Temps d'Attente
3 à 4 heures
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4 personnes 20 minutes
Temps d'Attente
3 à 4 heures
Ingrédients
Portions: personnes
Instructions
  1. Incisez à quelques endroits la partie épaisse des feuilles de chou.
  2. Coupez le kombu en fines lanières. Coupez le takano-tume en fines rondelles après avoir retirez les graines.
  3. Mettez le sel, le kombu et le takano-tsume entre les feuilles du chou.
  4. Mettez le chou dans un sachet de congélation et fermez l’ouverture avec un élastique. Mettez-le dans un saladier, posez un poids dessus et laissez reposer plus d’1 heure.
  5. Egouttez-le en serrant entre vos mains. Coupez en bouchées.
Notes

C’est une sorte de tsuke-mono (légumes saumurés) facile à faire à la maison.
Vous pouvez le conserver quelques jours. Saupoudrez de grains de sésame pilés selon de votre convenance.

novembre/2008


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