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KABU NO YUZU-FÛMI

kabusuzuke

KABU NO YUZU-FÛMI (NAVET VINAIGRÉ AU YUZU)
Difficulté
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Portions Temps de Préparation
4 personnes 30 minutes
Temps de Cuisson
5 minutes
Portions Temps de Préparation
4 personnes 30 minutes
Temps de Cuisson
5 minutes
KABU NO YUZU-FÛMI (NAVET VINAIGRÉ AU YUZU)
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4 personnes 30 minutes
Temps de Cuisson
5 minutes
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4 personnes 30 minutes
Temps de Cuisson
5 minutes
Ingrédients
Amazu
Portions: personnes
Instructions
  1. Préparation de l’Ama-zu ; Découpez le kombu en carrés de 5 à 6 mm. Mettez-le dans une casserole avec l’eau et le taka-no-tsume. Portez doucement à ébullition). Ajoutez le sucre, le sel et le mirin et laissez refroidir. Ajoutez le vinaigre et le jus de yuzu.
  2. Epluchez les navets et coupez-les en quartiers.
  3. Dans une cocotte, portez de l’eau à ébullition et blanchissez un peu les navets. Egouttez.
  4. Trempez-les dans la sauce Ama-zu et laissez refroidir.
Notes

Si vous ne trouvez pas de yuzu, vous pouvez le remplacer par du citron. Ce plat peut se conserver plusieurs jours dans le frigo.

octobre/2008

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