AVRIL 2024
MENU DU MOIS
- WAFÛ-BEEF-KATSU (BŒUF PANÉ À LA JAPONAISE)
- KAIWARE TO KYABETSU TO POMME PAILLE NO SALAD (SALADE DE POMMES PAILLE, CHOU ET POUSSES DE RADIS)
- KIRIBOSHI-DAIKON TO HIJIKI TO NINJIN TO ABURA-AGE NO NIMONO (RADIS BLANC SÉCHÉ, ALGUE “HIJIKI”, CAROTTE ET TOFU FRIT FIN, MIJOTÉS À LA SAUCE SOJA DOUCE)
- KOMATSUNA TO NEGI TO ABURA-AGE NO MISOSHIRU (SOUPE MISO AU KOMATSUNA, POIREAU ET TOFU FRIT FIN)
- GOHAN
Ce mois-ci, je vous présente le beef-katsu.
Le « tonkatsu (porc pané) » est le plus populaire des « katsu », mais le « chicken-katsu (poulet pané) » et le « beef-katsu (bœuf pané) » sont également appréciés.
Selon toute vraisemblance, l’origine du « katsu » remonterait au début de l’ère de Meiji (1868 – 1912), à l’arrivée au Japon du plat français, la « côtelette de veau ».
Ce veau pané a fait naître le « beef-katsu », puis plus tard le « tonkatsu ».
Le très populaire « korokke » prend aussi son origine dans le plat français « croquette ». À l’évidence, la France a laissé son empreinte dans la cuisine japonaise !
Le « beef katsu » est généralement servi avec une sauce demi-glace, mais pour cette fois, je vous propose une sauce alternative avec de la sauce soja et du wasabi.
Bon appétit !
GÂTEAU DU MOIS
La saison des fleurs de cerisier est arrivée !
Même si elle est de courte durée, le printemps reste toujours joyeux.
Ce mois-ci, c’est le daifuku-mochi au goût de fleur de cerisier.
Bien dessaler les fleurs de cerisier saumurées est difficile et quelquefois le goût du sel reste bien présent.
Personnellement, j’aime bien aussi l’an avec les fleurs de cerisier encore légérement salées, le goût sucré et parfumé du sakura-an n’en est que plus intense tel un caramel au beurre salé.
Savourez la douceur du printemps !
